土豆油炸後，通常對身體是有一定危害的。油炸過程中，土豆會吸收大量的油脂，導致熱量和脂肪含量顯著增加。長期食用油炸土豆可能會增加肥胖、心血管疾病等健康問題的風險。
油炸土豆的危害主要體現在油炸過程中會產生反式脂肪酸，這種物質對心血管健康不利；高溫油炸可能會產生丙烯酰胺等有害物質，長期攝入可能增加患癌症的風險；再者，油炸食品往往含有較高的鹽分和添加劑，過量攝入可能對腎髒和消化係統造成負擔。例如，油炸土豆條、油炸土豆片和油炸土豆餅都是常見的油炸食品，它們在製作過程中會使用大量的油脂，如大豆油、菜籽油和棕櫚油等，這些油脂在高溫下可能會產生有害物質。
為了減少油炸土豆對身體的潛在危害，建議適量食用，並盡量選擇健康的烹飪方式，如蒸、煮或烤。同時，保持均衡的飲食和適量的運動也是維護健康的重要措施。