濕核桃和幹核桃的營養價值通常沒有太大差異。
濕核桃和幹核桃在營養價值上的主要區別在於水分含量。濕核桃含有較多的水分，而幹核桃則是經過脫水處理的，水分含量較低。因此，幹核桃的單位重量營養價值可能略高於濕核桃。然而，無論是濕核桃還是幹核桃，都富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素E、礦物質等營養成分。例如，核桃中的α-亞麻酸是一種重要的ω-3脂肪酸，有助於心髒健康；蛋白質有助於肌肉的修複和生長；維生素E是一種抗氧化劑，有助於保護細胞免受自由基的傷害。在醫生指導下，適量食用核桃可以作為健康飲食的一部分。
在選擇核桃時，應注意新鮮度和保存條件，避免食用變質的核桃。同時，由於核桃含有較高的脂肪，適量食用是關鍵，過量攝入可能會導致熱量過剩。