泡打粉通常對人體無害，泡打粉通常有碳酸氫鈉、酸性物質和澱粉等成分。碳酸氫鈉在烘焙過程中產生二氧化碳，使麵團膨脹；酸性物質則中和碳酸氫鈉，控製反應速度；澱粉則作為填充劑，增加泡打粉的體積。
1.碳酸氫鈉：在烘焙中起到膨脹作用，是泡打粉中的主要膨脹劑。
2.酸性物質：如檸檬酸或酒石酸，與碳酸氫鈉反應，產生二氧化碳氣體。
3.澱粉：作為填充劑，增加泡打粉的體積，同時減少酸性物質和碳酸氫鈉的直接接觸，控製反應速度。
泡打粉在合理使用下對人體無害，但過量攝入可能引起不適。日常烘焙時，應按照食譜指導適量使用。若出現不適症狀，應及時就醫。