吃了未熟透的土豆可能會引起不適。土豆中含有一種名為龍葵堿的生物堿，這種物質在土豆未完全成熟時含量較高，食用後可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。隨著土豆的成熟，龍葵堿的含量會逐漸降低，因此，食用完全成熟的土豆通常不會引發中毒。
在烹飪土豆時，應確保土豆完全煮熟，以減少龍葵堿的含量。例如，可以使用土豆燉牛肉、土豆燒雞塊或土豆泥等烹飪方式。這些方法都能有效地降低龍葵堿的含量，同時確保土豆的口感和營養。在食用過程中，如果發現土豆有苦味或異常味道，應立即停止食用，並谘詢醫生。
食用土豆時，注意選擇成熟且無異常的土豆，並確保徹底煮熟，以避免因食用未熟透的土豆而引發不適。