【胡蘿卜】_功效和作用_副作用_食材百科 - 大眾養生網_食材百科

簡介胡蘿卜為傘形科，一年生或二年生的根菜。原產地中海沿岸，我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、雲南等省種植最多，品質亦佳，秋冬季節上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿卜的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，並含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素。

孕婦能吃嗎

能吃。
長期處於空調環境和城市汙染的外部環境中，會直接影響呼吸道黏膜的防禦功能，導致身體抵抗力下降。孕婦應當多吃胡蘿卜，增加維生素A原（胡蘿卜素）的攝入量，提高自身免疫力。

功效和作用

健脾養脾、降血脂、降血糖、明目

營養價值

1. 胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；
2. 胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3. 維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4. 胡蘿卜素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，間接消滅癌細胞；
5.胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

上火嗎

胡蘿卜被稱為是天然維生素補充劑，吃胡蘿卜不會上火。

副作用

胡蘿卜榨成汁後，實際上果肉中營養很大一部分都流失了，比如說纖維素。如果長期食用會令你的營養不均衡，不利於排毒。建議你不要長期使用，這樣有利於你的健康。

能吃嗎

能吃。

怎麼吃

1.胡蘿卜適合熟吃，不宜生吃，而且炒、燒、拌等都行，每餐建議食量約為100克。
2..胡蘿卜不宜一次過吃太多，大量胡籮卜素積聚會導致皮膚變黃。
3.吃胡蘿卜的時候最好咀嚼久一點。
4.切碎了的或者浸在水裏很久的胡蘿卜不宜食用。
5.正在服用雙氫克尿噻的禁吃胡蘿卜。

禁忌人群

欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜

適宜人群

一般人群均可食用胡蘿卜，癌症、高血壓、夜盲症、皮膚粗糙者適宜食用胡蘿卜

保存方法

儲存方法有如下兩種：
1.放在通風處，或者真空保存。
2.胡蘿卜存放前不要用水衝洗，隻需將胡蘿卜的“頭部”切掉，然後放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的“頭部”不吸收胡蘿卜本身的水分，延長保存時間。

挑選技巧

選擇表麵光滑、色澤佳、形狀均勻結實、頂端葉子為綠色，且體積不宜過大就是新鮮可口的胡蘿卜。

製作技巧

1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。
2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。
3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。
4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

飲食養生

胡蘿卜

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