【番茄】_功效和作用_副作用_食材百科 - 大眾養生網_食材百科

簡介番茄外形美觀，色澤鮮豔，汁多肉厚，酸甜可口，既是蔬菜又可做果品，食用價值、藥用價值均很高，因其甘酸微寒，入肝、脾、胃經，故其具有清補之功。西紅柿中含有大部分易被人體直接吸收的葡萄糖、果糖、有機酸，能降低血壓和毛細血管通透性，有一定抗炎、利尿作用，常食對腎病患者有益。西紅柿中94%為水分，故有清熱解毒、生津利尿作用。有機酸含量多，但VC含量並不高。且VC因與果膠在一起不易被破壞，即使加熱也不易被吸收。

孕婦能吃嗎

能吃。
要炒熟吃。西紅柿富含維生素C、胡蘿卜素、蛋白質、微量元素等，除了價廉物美、酸甜可口之外，還有美容健身之功效。吃西紅柿可以使皮膚色素沉著減退或者消失。

功效和作用

1、番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心髒病的發作。
2、番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。
3、西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

營養價值

1、含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。
2、番茄中有穀胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。
3、番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲症和眼幹燥症。
4、番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎髒病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

上火嗎

不會上火，西紅柿性味：涼，甘酸。功用：清熱止渴，養陰涼血。

副作用

西紅柿性屬偏冷的食物，吃太多容易脹氣，腹瀉，腸胃不好者要特別注意，避免食用過量。

能吃嗎

能吃。

怎麼吃

1.青色未熟的西紅柿不宜食。
2.烹調時不要久煮。
3.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

禁忌人群

脾胃虛寒、月經期間不宜進食

適宜人群

高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲症、近視眼患者適宜

保存方法

如果要冷藏的話就將整個西紅柿放入冰箱即可。

挑選技巧

挑選富有光澤、色彩紅豔的番茄，顏色過青和軟蔫的番茄不好。不要購買著色不勻、花臉的番茄。

製作技巧

去除西紅柿皮的方法：
1.把開水澆在西紅柿的頭頂上，或者把西紅柿放入開水裏焯一下，西紅柿的皮就會很容易的被剝掉了。
2.把西紅柿從尖部到底部都細細地用勺刮一遍，使西紅柿的外皮和內部的果肉貼得更緊密。這時再用手撕番茄皮，就很容易了。

飲食養生

番茄

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