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海參

(別名: 海男子, 土肉, 刺參, 海鼠, 海瓜皮)

簡介海參營養價值非常高,具有延緩衰老、提高免疫力、增強大腦記憶能力,抗疲勞等功效。

季節春、秋

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孕婦能吃嗎

能吃。
尤其是懷孕期間體虛之人,但是海參是溫熱型,吃多了肯定會上火,隔三差五或者一周吃個一兩次就夠了。

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功效和作用

提高免疫力、防癌抗癌、降血脂、降血壓、養顏

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營養價值

1. 海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強身很有益處;
2. 海參含有硫酸軟骨素,有助於人體生長發育,能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力;
3. 海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能;
4. 最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素,這種化合物能夠有效抑製多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移;
5. 食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。

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上火嗎

食用海參,無須擔心會出現上火的症狀。
海參營養價值豐富,是極佳的補品,一年四季皆可使用。春夏之間不但不必避食海參

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副作用

海參加酸性水果如葡萄、柿子,會出現腹疼、惡心、嘔吐等症狀。
海參不宜與甘草同服。
海參不宜與醋同食,相克。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

海參食量:海參每次食量應該為漲發品每次50~100克,不宜過多。
海參燒:海參可燒製,蔥燒海參是傳統的做法,發製海參切斷燒炒之後,將蔥花撒上麵即可,鮮美可口。
海參湯:海參也可煲湯,海參湯鮮美,與羊肉搭配味道相宜,加上胡椒粉等簡單調味,就是一道美食。

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禁忌人群

痰多便溏者忌食海參。

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適宜人群

一般人群均可食用海參。

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保存方法

發好的海參不能久存,最好不超過3天,存放期間用涼水浸泡上,每天換水2-3次,不要沾油,或放入不結冰的冰箱中;如是幹貨海參保存,最好放在密封的木箱中,防潮。

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挑選技巧

1、海參多為幹製品,好的海參形體飽滿、質重皮薄、肉壁肥厚。
2、水發後漲性大,糯而滑爽、有彈性、無砂粒。好的水發海參色澤鮮亮,內部無硬心,肉質有彈性,肉刺完整。如果海參發紅,軟軟的、黏糊糊的,或者很枯瘦,肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,不直,那就不宜購買。

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製作技巧

製作指導:
1.漲發好的海參應反複衝洗以除殘留化學成分;
2.海參發好後適合於紅燒,蔥燒、燴等烹調方法;
3.保管時注意:發好的海參不能久存,最好不超過3天,存放期間用涼水浸泡上,每天換水2-3次,不要沾油,或放入不結冰的冰箱中;如是幹貨保存,最好放在密封的木箱中,防潮。

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