這些含有澱粉的食物，烤焦了還能吃嗎？
大家都知道肉類食品在烤焦後會產生致癌物質，對人體有極大危害，但是最新研究證明，人們愛吃的烤饅頭、餅幹等澱粉類食物，經過高溫加熱也會產生不利於人體健康的物質，尤其是高溫烤焦的澱粉類食物，下麵我們簡單了解下烤焦食物會對人體造成什麼危害？
研究證明，烤焦的食物會產生一種丙烯酰胺的物質，已知丙烯酰胺是一種致癌物質，但世界衛生組織表示現在難以統計丙烯酰胺要到哪一個濃度才會致癌，研究證實澱粉類食物在烹調中溫度越高，丙烯酰胺的產生量就越大，對於烤焦的澱粉食物，丙烯酰胺的濃度會最大，長時間食用，丙烯酰胺會在體內蓄積，勢必會對自身健康造成不利影響。
2、烤焦的食物還有哪些危害？
在我們日常飲食中，那些烤的過焦的燒餅、饅頭、麵包，油煎過度的煎餃子、鍋貼等，它們在高溫加熱下，都存在著產生大量丙烯酰胺的隱患。同時澱粉類主食中還含有少量的蛋白質，在高溫加熱中容易產生“雜環胺”類物質，是一種強致癌性物質。隨著人體長時間的攝入，這些致癌因子會誘導人體產生癌變，極大的威脅著我們的生命安全。
那麼如果想在飲食上更健康、更安全，對於澱粉類主食，還是要提倡大家采用蒸煮的加工方式，那麼烤饅頭或者麵包時候，一定要控製好溫度和時間，到微微發黃的程度就行了，對於烤焦的食物，吃前要把焦糊的部分除去。同時飲食方麵還要注意，可以多吃點有利於排毒、清除自由基的新鮮水果蔬菜，比如海帶、黑木耳、綠豆、胡蘿卜、南瓜、大蒜、綠茶、粗糧等食物。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要後續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南製定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的製定首先要參照專家的意見。
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