鴨脖美味好吃，不妨自己試著做起來
鴨脖是一種十分出名的小吃，在我國各地都有這種風味小吃，鴨脖外表紅亮，看起來非常有食欲，吃起來麻辣鮮香，十分的美味。
鴨脖的做法
1.香辣鹵鴨脖。準備好5克的糖、5克的食鹽、2湯匙的老抽、3湯匙的生抽、3片的香葉、1段桂皮、10克丁香、10克小茴香、1個草果、50克的花椒、50克的幹辣椒、1個大料、400克的老鹵汁、蔥、薑、500克的鴨脖。把鴨脖用清水洗幹淨，在鍋中倒入清水，用大火燒開，放入鴨脖，燉開以後，倒入鴨脖，用大火煮開，撇去浮沫，接著煮一分鍾，從鍋中撈出，控幹水分， 在炒鍋裏麵倒入食用油，燒熱至五成，把切好的蔥段和薑片放到鍋中，爆香，把所有的大料放到鍋中，用大火爆炒一分鍾，加入1000毫升的清水，隨後放到砂鍋中加入糖、鹽、老抽、生抽。倒入焯好水的鴨脖，等到開鍋以後改用小火煮30分鍾，煮好以後把鴨脖撈出來，自然晾曬半個小時，繼續浸泡，會讓鴨脖的口感更加好，等到鍋中的湯汁冷卻以後，把鴨脖再次放到湯中，浸泡12個小時。
2.外麵買的鴨脖有可能不衛生，吃起來不放心，這個時候可以自己製作美味的鴨脖。把鴨脖焯水，控幹水分，隨後製作鹵汁。在鍋中倒入油燒熱，用中小火把薑蔥蒜爆香。爆出香味以後把香料放入鍋中，用小火翻炒，不要使用大火，因為使用大火會讓香料變糊，隨後放入1袋火鍋底料，用小火慢慢的翻炒，等到火鍋底料融化以後，放入幹花椒、幹辣椒，加入喜歡吃辣的話可以多放一些幹辣椒和幹花椒。等到炒出香味以後，放入1碗的料酒，再加入一些水，等到水煮沸以後，加入半碗的白糖和半碗的生抽，把鴨腳、鴨翅、鴨脖放到鹵水中，蓋上鍋蓋，用小火燉10分鍾，等到10分鍾以後，鴨脖就會上色，變成紅亮的顏色。
然而，這個時候味道還沒有完全的滲透進去，把火蓋上，蓋上鍋蓋，浸泡2個小時，這樣味道才可以完全的浸透到鴨腳、鴨翅、鴨脖裏麵。等到時間到了，把鹵好的鴨腳、鴨翅、鴨脖撈出來，控幹水分，把雜質去掉，再切成小塊，在這個時候鴨脖已經香味十足、醬色濃鬱。吃一口鴨脖十分的鮮嫩，鹵水的味道已經完全的滲透進去了，鮮香麻辣的味道都有，一點不輸外麵賣的鴨脖的口感，假如想吃的幹爽一些，可以吹幹了再吃，鹵水放到冰箱裏麵冷藏，可以重複的使用，在需要鹵製食物的時候拿出來煮開。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要後續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南製定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的製定首先要參照專家的意見。
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