骨湯麻食這種關中特色美食，為啥這麼多人都推薦？
一 骨湯麻食是什麼
骨湯麻食是一種陝西非常有名的特色小吃，而且一般關中地區有很多人是用它的樣子，就像一個指甲蓋那麼大麵疙瘩，中間略微凹下去，邊緣又翹起來，在元代的時候有一個太醫在他的一本著作裏麵曾經寫到過關於這種食物的記載，而從那個時候開始就已經出現了。他在他的文章裏麵說用它白麵做成，然後放上羊肉炒焦用肉湯，業主加上一些蔥調和均勻，把蒜香菜末放進去了就做好了。所以這是由古代食品演變而出來的同時賈平凹先生也在他的著作中描述了這種食品。它的製作方法簡單，吃起來別有一番滋味，是陝西人非常喜歡的一種日常飲食。
二 骨湯麻食的做法
首先第一步就是和麵。要注意活的時候要把麵活的稍微軟一點，這樣的話做好的麻食才能非常的入味，鮮嫩可口。然後我們把它放在自然溫度下，等待20分鍾自然發酵。這個時候我們把麵團擀成大約一厘米厚左右的麵餅，然後再把它切成。寬度為一厘米的麵條切好之後，我們用手在案板上輕輕的滾一下，這樣的話它就變成了圓柱形。然後我們用菜刀把圓柱形均勻的切成小麵丁。這個時候我們在案板上均勻的撒上一些麵粉，不然的話容易粘在一起。然後我們用大拇指在一個小麵丁上輕輕的按一下，然後再輕輕的搓一下麵，就會卷出一個非常自然的弧度，看起來就像貓的耳朵一樣，兩邊凹下去中間卷起來。如果表麵比較粗糙的話，那麼這樣的話就比較容易揉錯了。然後我們把已經揉撚好的貓耳朵煮熟。我們準備好一些胡蘿卜，土豆以及其他蔬菜，把它切成長度約一厘米大小的正方體，然後炒熟。把西紅柿切成小塊，然後在鍋裏麵放入，用大火把它熬成西紅柿醬汁。然後我們加入足夠的水，等到水用大火燒開的時候，把青菜和調味品都加進去。然後我們把剛才煮好的麻食黃豆，以及剛才煮好的一些蔬菜土豆一起到教堂裏麵，然後用勺子攪一攪。等到水開了之後，把它盛在碗裏麵，滴上幾滴辣椒油就做好了。這就是蠻是非常傳統的一種做法了，這種做法名字叫做燴麻食，當然我們也可以把它炒著吃，做成炒麻食，用清湯煮熟之後撈起來現炒一下就可以了。
以上就是關於麻食的製作方法，現在你明白了嗎？在寒冷的冬天吃一碗暖暖的骨湯麻食，實在是太幸福了。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要後續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南製定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的製定首先要參照專家的意見。
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