蓴菜的營養價值與食療價值以及食療處方
第一 營養價值：
蓴菜的葉背能分泌瓊脂樣粘液多糖（有很強的抗氧化作用，多種保健功效），蓴菜還含多種必需氨基酸（可以補充人體需求）、胡蘿卜素（合成維生素A，預防幹眼病，預防近視）、維生素B1（提高神經與肌肉的調節功能）、維生素B2（預防陰道幹枯）、尼克酸（預防老年癡呆）、維生素C（預防感冒，預防牙齦出血）、蛋白質（增強生命活力）、鐵（預防貧血，頭暈）、鈣（預防枕禿，預防羅圈腿）、磷（預防骨質疏鬆）等。
第二 保健價值：
現代醫學研究發現，蓴菜的粘質部分有抗癌作用，特別是對胃癌有一定的抑製作用。中醫認為，蓴菜味甘、性寒，有清熱利水、清腫解毒等功效，可用於治療胃納不香、胃脘脹痛及瘡癤諸症。
第三 食療方：
1.治療慢性胃炎、胃潰瘍：
取新鮮蓴菜500克，煮或煨湯，經常食用。
2.治療胃納差、欲嘔：
蓴菜鯽魚羹：鮮鯽魚500 克，蓴菜100 克。料酒、精鹽、醬油、白糖、蔥花、薑末、蒜泥、濕澱粉、麻油、豬油適量。將鯽魚去鰓、內髒、鱗洗淨。蓴菜洗淨切小段，水上鍋，鍋上火，將魚放鍋內加水適量煮熟，撈出拆下魚肉，將魚湯倒出待用。鍋內放豬油燒熱，放入蔥、薑、蒜煸香，放入魚肉、蓴菜、醬油、白糖、精鹽和魚湯燒至入味，用濕澱粉勾芡，出鍋裝碗，淋入麻油即成。
3.治療痱子：
取新鮮蓴菜300克，水煎服，每日1次，連服3—5天，有療效，但不能久服。
4.治療瘡癤:
取新鮮蓴菜，搗爛，外敷患處。
5.治療高血壓:
取蓴菜60克，加冰糖10克，燉服，每日1次，10天為一個療程。
第四 注意事項：蓴菜比較寒涼。雖然適合大眾化人群食用，但是，要注意區分個體的體質。脾胃虛寒的人群要少吃，或者搭配鮮薑，大蝦，羊肉食用。避免引起腹瀉。腹瀉患者少吃。高血脂，高血壓，長痘痘人群，可以適當多吃。低血壓人群少吃，然後就是注意食材的搭配。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要後續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南製定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的製定首先要參照專家的意見。
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