銀耳富含膠原蛋白麼？隔夜究竟能吃嗎？
1.銀耳富含膠原蛋白？
有的人會選擇吃銀耳來減肥，有的人會選擇吃銀耳來美容。銀耳屬於菌類食物的一種，營養豐富，而且含有豐富的銀耳多糖。可以起到增強免疫力、促進代謝以及防癌抗癌的作用。有些人特別喜歡銀耳出膠的那種感覺。銀耳想要出膠，不能少的就是浸泡。冷水泡2小時以上，溫水1小時以上，出膠就容易很多了！很多人都喜歡銀耳煮出來的那種黏黏的感覺，好像是一碗充滿了膠原蛋白的美食。其實植物中幾乎是不含膠原蛋白的，包括讓你滿心歡喜的銀耳。那些黏黏的東西，是膳食纖維、銀耳多糖而已，並不是膠原蛋白。其實銀耳也並沒有什麼太大的美容養顏的能力，但是經常吃銀耳可以提高免疫力、增強體質，幫助防癌抗癌。也可以說是間接的幫助延緩衰老，維持了皮膚的年輕吧。
2.隔夜銀耳能吃嗎？
自從隔夜的木耳有毒的新聞被爆料以後，很多人也不敢吃隔夜的銀耳了。因為銀耳木耳一家親，都是菌類的食材。其實隔夜的銀耳還是可以食用的，這裏說的是隔夜僅僅為一天的銀耳，很多人吃銀耳之前都是要泡發的，一般是提前一天就泡上了，第二天早上的時候取出來煮個紅棗銀耳羹。需要在保存上用點心，不要放在室溫下，最好是冷藏條件下密封保存一整夜，仍是可以正常食用的，並不會出現有害等物質。但是超過兩天及以上，就不建議食用了，不單單是變質的問題，這樣的銀耳湯味道就不好的，不是很新鮮。
因此，銀耳中是沒有膠原蛋白的，一般隻有動物體內含有的膠原蛋白多一些。但是膠原蛋白並不能起到理想的美容作用。另外，泡銀耳的水如果幹淨，可以不扔掉用來煮銀耳更好。常見的銀耳美食包括：紅棗銀耳羹、玉米銀耳露、銀耳炒雞蛋、銀耳蓮子羹等。
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