食物放冰箱，並不等於放進保險箱
冰箱已經融入每個家庭的生活中，尤其在天氣轉暖的時候，冰箱能夠在一定程度上延遲食物的保存期，但是大部分人為了省事或者想延長食物的保存期，無論什麼食物都塞進冰箱裏，這樣真的對嗎？其實這是嚴重的誤區所在，並不是所有食物都可以放進冰箱裏，放進冰箱裏也並不等於就不會被其他細菌所汙染了，有些食物放進去甚至會影響食品的質構和風味物質，甚至變質。
1、保鮮不是“保險”
很多人都是講食物放心的放在萬能的冰箱裏，以為冰箱是絕對可靠的，其實並不如此，食物放進冰箱保鮮，並不是萬事大吉，就不會受致病菌的影響，當我們開關冰箱的時候，致病菌進入冰箱內會隨著放置時間的增長而逐漸積累，溫度上升後，這些致病菌就會暴發汙染食品品質。並不是所有細菌不能在冰箱裏繁殖，對於一切嗜冷菌還能夠在冰箱中繼續生長繁殖，尤其是一些肉類、奶類、水產品、豆製品等蛋白質豐富的食物，很容易受嗜冷菌的汙染。誤食這些被汙染的食物會嚴重影響人體健康，引起腹瀉腹痛、發熱、嘔吐等症狀。
2、有些食物不宜放冰箱
有些水果蔬菜不能馬上放入冰箱，比如白菜、菠菜、芹菜等，雖然適宜在冰箱保存，但這些食物不能立即放入冰箱，溫度驟低會使果蔬表麵的農藥殘留等不能分解，蓄積在果蔬內部會對健康造成影響，所以這些新鮮水果蔬菜需在室溫中放置一定的時間後，待有毒有害成分揮發後再放置冰箱內保存。
3、含水量較多的果蔬不宜長時間放冰箱
有些水果蔬菜放冰箱反而縮短其保存期，影響食用，尤其對於番茄、西瓜、荔枝等含水量較高的果蔬，這些果蔬由於自身含水量較高，長時間冷藏後會出現變黑、變軟等情況，等到從冰箱拿出以後經常會發現迅速變質。
冰箱在一定程度上給人們帶來了巨大方便，但也不能過度依賴於冰箱。更不能貪圖一時的方便而自作聰明，往冰箱裏放食物的時候一定要根據食物自身特性貯存，也要注意不能長時間儲存，對於日常放進冰箱裏的剩菜剩飯不要隨時就食用，最好加熱殺菌以後再食用，避免一些有害菌對身體造成一定的影響。能夠在室溫保存的食物，盡量不要放在冰箱裏。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要後續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南製定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的製定首先要參照專家的意見。
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