一口鐵鍋用了40年，鐵鍋真能補鐵嗎？菠菜補鐵怎麼樣？
文/薛慶鑫·一凡
近日，關於“趙忠祥一口歐鐵鍋用了40年”的話題引發了熱議，鐵鍋補鐵的言論再掀高潮！勢必引來一波辟謠大師！
與此同時，在我前幾天回家看望爸媽的時候，看到家裏新買了一口小鐵鍋，還是那種需要煉一下才能用的。突然想起來，小的時候，我爸經常和我說：“用鐵鍋炒菜還能補鐵呢！”
那個時候的自己天真無“鞋”，真的是深信不疑的，還要求父親必須用鐵鍋給我炒菜，補補鐵，不貧血！
長大之後學了營養師才知道，那是不可能的~哈哈！想必有很多人都以為鐵鍋炒菜可以補鐵吧！
其實這並不靠譜！
鐵鍋上的鐵鏽主要成為是氧化鐵，是三價無機鐵，也叫非血紅素鐵，吸收率很低，屬於補鐵效果最差的一類。所以炒菜鍋裏的鐵鏽都很難幫你補鐵。
如果想要補鐵，通常是通過動物性食物，例如紅肉。它的補鐵效果是比較好的，嚴重缺鐵性貧血的人需要服用鐵的膳食營養補充劑哦！
當然還有人說：那菠菜呢？它的含鐵量是很高的，能不能補鐵？
菠菜中的鐵含量在蔬菜中是比較高的，與豬肉相互媲美，豬肉的純瘦肉部分鐵為3g/100g，菠菜是2.7g/100g。但是菠菜這類蔬菜中還含有很多的“xx酸”物質，植物性食物中的鐵主要以非血紅素鐵的形式存在，蔬菜中的鐵吸收會受到膳食纖維、草酸、植酸、多酚類物質等的影響。
在葉菜類蔬菜中，鐵含量的冠軍並不是菠菜，還有比菠菜含鐵量更高的。那就是油菜！
油菜中的鐵含量為5.9毫克每百克、莧菜為5.4毫克每百克、薺菜為5.4毫克每百克。蔬菜中的鐵含量都不低，但都是非血紅素鐵，不能補鐵補血！
因此，菠菜等蔬菜並非補鐵的良好來源，缺鐵性貧血不要寄希望於菠菜！幾乎是用處極微！
建議吃菠菜的同時，多吃些富含維生素C的水果或者補充維生素C製劑，補鐵效果會有所提高。雖然菠菜也含有維生素C，但是焯水之後或者經過高溫，幾乎所剩無幾了！也就沒有促進鐵吸收的作用！
但是，菠菜中葉酸還是比較高的， 所謂“菠菜補血”之說，指的主要是菠菜為人體補充葉酸的功能。
葉酸是人體造血所必需的營養素，缺乏時可能發生巨幼紅細胞性貧血。主張備孕期吃葉酸也是具有一定道理的！孕婦缺乏葉酸不僅會導致貧血，還會增加胎兒神經管畸形的風險。
菠菜中葉酸含量是很豐富的， 100克菠菜含葉酸20.9ug(微克)左右，250克菠菜中所含的葉酸，超過1片400微克的葉酸片。
因此，一口鐵鍋別說用了40年，就算用了80年也不會起到補鐵的作用。正經補鐵，不傳謠言！
文/薛慶鑫·一凡
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