很多人都喜歡吃家常糖醋魚，這種菜式口感裏嫩可口，回味無限，糖醋魚吃起來比較甜酸，這道菜的做法有多樣，但不管怎麼多種做法，但酸甜的口感都是共同之處的，糖醋魚可以用草魚來做，今天跟大家說說這個家常糖醋魚的做法很簡單，看了以後你就會知道怎麼做了。
一.原料
草魚 (1條)，油適量，鹽適量，生薑適量，大蔥適量，大蒜適量，白糖適量，陳醋適量，番茄沙司適量，生抽適量，老抽適量，魚露適量，生粉適量，料酒適量，麵粉適量。
二.方法
1.將魚處理幹淨，備好薑蔥蒜。
2.在魚身每隔2厘米處打斜刀，然後將魚身上抹上料酒和細鹽，再上下碼上薑絲醃製10分鍾。
3.醃魚時把蔥蒜切成蓉。用適量生抽，老抽，醋，番茄沙司，鹽，白糖，魚露，加溫水攪勻調成一碗醬汁。用適量麵粉和生粉加水攪勻調成粉漿備用。
4.醃好的魚去掉薑絲，瀝幹水份，均勻的裹上粉漿。
5.鍋中寬油，當油溫達到8成熱時手提魚尾先把魚頭入鍋稍炸片刻，同時用勺子舀油淋在魚身上定型。
6.接著把整條魚放入鍋內炸至表麵金黃。
7.把炸好的魚瀝幹油後擺入盤中。
8.鍋中留少許底油，把蔥蒜蓉下鍋煸香出味。
9.加入調好的醬汁大火燒開。
10.再淋入水澱粉大火收汁即成糖醋汁。
11.最後把煮好的糖醋汁均勻的澆入魚身即可。
三.注意事項
糖醋的比例可以根據自己的喜好調節，加番茄沙司或番茄醬能使成品更加紅亮鮮美。炸魚時油溫要熱，魚頭下鍋後在魚身上淋油可以讓魚的花刀定型，成品紋路更清晰。
四.魚營養功效
魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點，有健脾養胃的作用。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數隻有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）隻含0.9%、墨鬥魚隻含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。長期食用，有提高免疫的作用。
