肥胖是現如今世界性的一個問題了，肥胖不僅僅會影響美觀，還容易給人體帶來高血壓，高血脂，高血糖這三高危害人的生命。並且現如今減肥這件事情也是越來越被人們注重了，在日常生活中人們吃飯都會注意這些食品的熱量。米飯和麵食這是人們日常生活中所食用的兩種主要食品，那麼米飯與麵食哪個熱量高呢?
麵食的蛋白質比米飯高，澱粉比米飯低，僅就同等分額的麵食跟米飯相比，吃麵食更不容易發胖。 但是，根據生活習慣，吃麵食時，往往菜比較少一些，因為很多花樣的麵食已經調好了味。吃米飯則往往需要較多菜肴，那麼吃進去的米飯的量就比較少了。而多吃菜也不容易發胖。
總之，從營養成分看，麵食比米飯利於減肥，但是關鍵要看進食的分量。 就相同重量的米、麵或粉條來說，它們在人體內產生的總熱量是相同的，營養素的含量差別也不是很大，也就是說，麵粉內並不存在一種比大米更容易使人發胖的因素。但大米在煮熟後製成米飯所吸收的水分大於幹麵製成的饅頭、餅等熟食所需要的水分。因此，相同重量時，吃麵食的能量攝入高於吃米飯的能量射入。但是，隻要進食的總熱量不超過身體需要量，不論吃米飯還是吃麵食，都不至於使身體發胖
配製合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使所含營養素齊全，比例適當，以滿足人體需要。
1.粗糧、細糧要搭配:粗細糧合理搭配混合食用可提高食物的風味，有助於各種營養成分的互補，還能提高食品的營養價值和利用程度。
2.副食品種類要多樣，葷素搭配:肉類、魚、奶、蛋等食品富含優質蛋白質，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。兩者搭配能烹調製成品種繁多，味美口香的菜肴，不僅富於營養，又能增強食欲，有利於消化吸收。
3.主副食搭配:主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質，副食可以補充優質蛋白質、無機鹽和維生素等。
4.幹稀飲食搭配:主食應根據具體情況采用幹稀搭配，這樣，一能增加飽感，二能有助於消化吸收。
