對於患有骨科疾病或者是不小心骨折的患者來說，多喝骨頭湯是非常有幫助的。骨頭湯當中的鈣的含量非常高，可以補充人體內缺乏的鈣物質，從而促進人體骨骼的恢複。羊骨頭湯就是一道既有營養又美味的補湯，不僅可以補充人體的微量元素，還可以提高人體的免疫力。那麼，煮羊骨頭放什麼調料呢？
燉羊骨頭也叫燉羊蠍子
羊蠍子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的，我覺得白湯羊蠍子比紅湯的羊蠍子的味道更鮮美。
首先，要準備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋裏用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血汙去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裏。
鍋裏麵的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後吧，要打開鍋蓋看看，用筷子紮一下，如果能夠紮入羊肉裏麵，說明羊蠍子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉製，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉製大約再過一小時吧，就可以食用了。
1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。
2.在燉羊蠍子的鍋裏放羊腿骨，可以使羊蠍子的味道，更加鮮香。
清燉羊排
選用新鮮羊排，，將湯鍋(大)置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些(加多少由羊排的克數來定)，放入羊排，(羊排不要切成小段)，大火將水燒開，撇去最上麵的浮沫。中火燉5-10分鍾，加入少許花椒和薑片(目的是去惺)，改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鍾就可以了。
排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗淨切成細末，放入一個小盆裏備用。肉燉好後，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆裏放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆裏，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆裏均勻的湯倒在排骨上，即可。
另外再切一些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可。
排骨鮮香，肉湯鮮美。
美味，滋補。
切記，燉排骨時一定不能加鹽。
