在製作餃子的過程中，每一個人都可以根據自己的口味來選擇不同的餃子餡料，並且餃子發展到現代社會，可以選擇的餡料也是多種多樣的。牛肉這個肉製品也可以拿來製作成餃子，並且在做牛肉餃子餡的時候也可以加入一些紅蘿卜來增強餃子餡料的甜度。喜歡吃紅蘿卜的人就不要錯過胡蘿卜牛肉餃子餡的製作方法。
原料：
牛肉餡、胡蘿卜、麵粉
配料：
蔥、薑、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油
做法：
1、餃子麵做法是首先將麵粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀;
2、然後用手揉成軟硬適中的麵團;
3、這時的麵團不光滑不要緊，將揉好的麵蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鍾;
4、這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡，做出的餃子麵皮筋道且不易破;
5、胡蘿卜洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲備用;
6、花椒用開水浸泡約20分鍾，撈去花椒，留花椒水備用;
7、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁;
8、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻;
9、取出餳發好的麵團，麵板上撒些幹麵粉，用力將麵團揉至表麵光滑;
10、將麵團分成若幹份，取一份(其餘的用濕布或保鮮膜蓋好以免風幹)搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入牛肉胡蘿卜餡，捏成餃子。如此反複直至麵和餡料全部用完;
11、做一鍋水，水開後下餃子。一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，就可以了。
