燕窩大家都吃過這其實是非常名貴，而且具有很高營養價值的食物，燕窩的種類也包括很多種，其中的采摘方法也是完全不一樣的，首先燕窩有的名貴，有的是很常見的，所以燕窩根據品質的不同等級的區分來，並因為價格都不一樣，下麵就給大家介紹一下關於燕窩的分類與區別，這樣也能在購買燕窩的時候，對燕窩的知識有更好的了解和掌握。
燕窩的分類：
1.按采摘地點分為屋燕、洞燕。
洞燕在山洞中采摘，現因產量稀少和環保呼聲日益高漲而逐漸被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘，金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來。
2.按燕窩可食用程度分為金絲燕、草燕、毛燕。
金絲燕是清潔後可食用的燕窩。草燕、毛燕是非金絲燕的雨燕科燕子築的窩，燕窩含量極少，不能食用。而帶毛燕窩是尚未清潔的燕窩，清潔後可以食用。
3.按燕窩形狀分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角、燕網。前麵三種依據采摘運輸後的破損程度分出等級，燕餅由加工後的毛燕、洞燕壓製而成。燕角是金絲燕築巢時在牆壁的根基粘合部分，口感香濃。白燕網是燕窩中間支撐蛋隻及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑。
4.此外按顏色分為白燕、血燕、黃燕。血燕並非是金絲燕吐血的結果，因為紅色的血紅蛋白隻會被氧化成黑褐色的高鐵血紅蛋白。血燕是與金絲燕食物及礦物質有關，所含礦物質較多又較稀少，所以價格也偏高。至於官燕、貢燕等的說法均指盞型完美極品頭生燕窩。巢工廠印尼燕窩除洞白燕、帶毛白燕挑洗清潔較為費時、燕餅由加工後的毛燕、洞燕壓製而成外,其餘15種品種(包括特等、一二等白燕在內)均屬官燕。
