簡介胡椒為胡椒科植物胡椒的幹燥近成熟或成熟果實。呈球形，表麵黑褐色，具隆起網狀皺紋，頂端有細小花柱殘跡，基部有自果軸脫落的疤痕。質硬，外果皮可剝離，內果皮灰白色或淡黃色。斷麵黃白色，粉性，中有小空隙。氣芳香，味辛辣。
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