蛤蜊的做法有哪些？蔥油海蛤蜊更美味

材料：海蛤蜊500克，鹽0.5克，糖2克，油2大勺，蔥3根，薑片2片，花雕酒3三大勺

蔥油海蛤蜊的做法

1、海蛤蜊用自來水衝洗幹淨，瀝幹水分

2、蔥切成中等長短，薑切粗絲，待用。

3、在鍋裏加熱2大勺油，加熱到八成，放入蔥段和薑絲爆香，再加入蛤蜊，倒入花雕酒，翻炒1分鍾。加蓋中火燉到蛤蜊蓋打開，即可。

1、取一個淺口碗或者深盤，加入雞蛋、鹽、糖、花雕打散，再倒入35-40度左右的溫水打勻，用勺子將蛋液表麵的泡沫去除。

2、蛤蜊放在35度左右的溫水裏，撒1克鹽，滴幾滴香油，放3小時左右，讓其吐沙。

3、將吐沙後的蛤蜊洗淨，瀝幹待用。

4、將意式細麵條放入開水中泡軟，倒入電飯煲，用再加熱功能煮15-20分鍾。撈起放入冷水中衝洗，瀝幹。再用適量橄欖油拌勻，待用。

5、洋蔥切成末，大蒜搗成泥，待用。

6、鍋裏倒入2大勺橄欖油，燒熱後倒入麵粉，改小火炒成焦黃色的油麵醬。盛出，待用。

7、鍋裏倒入2大勺橄欖油，燒熱後倒入洋蔥末和蒜泥煸炒出香味，再倒入蛤蜊翻炒30秒，加入鹽2克，糖5克，牛奶150毫升，淡奶油60毫升，白葡萄酒一大勺，百裏香適量，翻炒後加蓋燜到蛤蜊殼完全打開。

8、加入油麵醬，將醬汁炒至濃稠，加入意麵拌勻後，裝盤。

9、撒上歐芹碎，放上蛤蜊，再撒一些幹酪粉即可。

1、首先要選用吐淨泥沙的蛤蜊，用清水多清洗幾遍蛤蜊的外表，具體手法就是用雙手把蛤蜊搓洗幾遍，直至洗蛤蜊的水裏麵沒有泥汙即可；

2、鍋燒熱加入花生油，放入蔥薑蒜片和幹辣椒段慢火炒香，待幹辣椒炒出香味即可加入醬油烹鍋，放入蛤蜊；

3、將鍋翻炒一下，加入白糖即可蓋上鍋蓋，大火進行炒製，待蛤蜊全部開口即可撒香菜末出鍋裝盤。