雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉香菇燴什錦是一道營養非常高的菜肴，裏麵添加了香菇、胡蘿卜、豌豆等輔料，以下就是它的做法介紹。
食材：
雞胸肉250克、鮮香菇6朵、胡蘿卜1小根、新豌豆200克、蔥末(5克)、薑末(5克)、蒜末(5克)。
調料：
料酒1湯匙(15ml)、澱粉1湯匙(15克)、鹽1茶匙(5克)、醬油1湯匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、雞粉1/4茶匙(1克)、香油1/4茶匙(1ml)。
做法：
1、雞胸肉洗淨切成丁，用料酒和澱粉抓拌均勻，醃製10分鍾。
2、胡蘿卜去皮切成丁。鮮豌豆去皮包出豆子洗淨瀝幹水分。鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鍾後洗淨切丁。
3、鍋放在火上大火加熱20秒鍾，鍋熱後倒入油，待油9成熱時，倒入雞丁，用鏟子快速翻炒至變色後撈出。
4、鍋中再倒入油燒至7成熱，放入蔥薑蒜末煸炒出香味後，倒入胡蘿卜丁，豌豆和香菇，翻炒3分鍾後，調入醬油，鹽和糖炒勻，倒入雞丁，再翻炒1分鍾關火。
5、調入雞粉，淋入香油即可。
雞肉香菇燴什錦的做法，你都學會了嗎?雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，膽固醇高的人不要多吃。
