我們在平時都是以吃雞蛋為主要的蛋類來源，那麼現在人們又發現笨雞蛋還有土雞蛋等的營養價值要比平時我們吃的雞蛋要高，是真的嗎?
大多數人認為土雞蛋個頭小、蛋殼顏色深、蛋黃又大又紅、吃起來香、口感好，因為土雞都不吃飼料，放在大自然散養，產的蛋也更加綠色營養。正是因為對環境要求高，土雞散養規模小、產量少，傳統意義上的土雞蛋在市場上基本見不到。
土雞蛋和普通雞蛋的營養價值雖各有側重，其實可忽略不計。工作總站對不同地域、不同品種、不同養殖方式的幾十個批次雞蛋進行了檢測，結果顯示，傳統農村散養方式產的雞蛋和集中式飼養產出的雞蛋，所含蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質的含量基本一致。
由此可見，土雞蛋並不是“更加營養”的代名詞，它和普通雞蛋的不同更多體現在口感上。土雞蛋中的不飽和脂肪酸含量較高，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。若非要究其不同，畜牧學方麵的研究資料和食品測定數據顯示，土雞蛋和洋雞蛋相比，歐米茄脂肪酸和卵磷脂比例略高一些，對促進膽固醇的代謝和保護心血管確實有些好處。
專家最後溫馨提示，我們在夠買雞蛋時一定區分開土雞蛋和雞蛋，不要把兩者混淆。
