冬季的到來，讓天氣驟然下降到了零界點，早晚溫差大，老年人養生食補保健也被提上了日程，平時早上喝一碗熱氣騰騰的養生粥會大有裨益的，五穀為養，那麼就教大家做一款五穀養生粥。
暖身第一粥：五穀粥
原料：大米50克，蕎麥、薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、麥仁各1大匙，紅棗10粒，桂圓10粒。
做法：把蕎麥、薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、麥仁洗幹淨，然後泡水兩個小時，桂圓去殼，紅棗、大米洗淨待用;將上述原料一起倒入高壓鍋中，加入適量的水，蓋蓋壓閥，大火噴氣後，關火，等到氣全部泄光後，再開火煮至噴氣，再關火。如此，噴氣三次後即可。
烹飪貼士
1. 如果用電飯鍋煮粥，請按煮粥鍵，煮至軟爛即可食用。
2. 如果您喜食甜食，食用時可以加入白糖或紅糖，補血益氣效果更佳。
3. 除了上述雜糧外，大家還可以根據自家情況，酌情自定。但不管加什麼，建議原料中別少了薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、紅棗、桂圓。
4.大米也不要省，它在粥裏的作用既能使稀飯產生黏性，同時又緩和了雜糧粗糙的口感，保護了胃。
5.用糯米代替也可以，但是容易增加胃部負擔。而且糯米的熱量也高，用東北大米最好。
一碗粥包含10種營養
蕎麥 富含保健療效功能的纖維素，其中含有其他糧種沒有的維生素P，它具有軟化血管、降低人體血脂和膽固醇的作用，對預防和治療高血壓、心血管病、糖尿病有很好的效果。
薏米 含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，還能增強腎功能，清熱利尿。薏米還具有防癌的作用，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。
黑米 具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入藥，對頭昏、貧血、白發、眼疾等療效甚佳。
芡實 古藥書中說它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品。它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋冬進補的首選食物。
紅豆 富含澱粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有生津液、利小便、消脹、除腫、止吐的功能，被李時珍稱為“心之穀”。
紅棗 具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品，還具有保肝護肝和較強的抑癌、抗過敏等作用。
桂圓 有滋補強體，補心安神、養血壯陽，益脾開胃，潤膚美容的功效。
大米 性平，味甘。具有補中養胃、益精強誌、聰耳明目、和五髒、通四脈、止煩、止渴、止瀉等作用。
麥仁 有養心、益腎、除熱、止渴的功效，主治煩熱、消渴、瀉痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
糙米 是稻米經過粗加工，去殼後仍保留些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米。糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調節體內新陳代謝，內分泌異常等，對治療貧血、便秘，淨化血液，有幫助。
巧“煮婦”教您熬香粥
浸泡 煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。
開水下鍋 大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥。這是因為開水下鍋煮粥不會糊底，而且比冷水熬粥更省時間。
火候 先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鍾。這火的大小轉換，粥的香味由此而出。
攪拌 為了出稠，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬至20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，呈酥稠狀出鍋為止。
點油 煮粥為什麼還要放油?這是因為，粥改文火後約10分鍾時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
底、料分煮 大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放一起熬煮片刻，且絕不超過10分鍾。每樣東西的味道都熬出來了，還不會串味。特別是輔料為肉及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
五穀養生粥是營養專家極力推薦的冬季暖身保健“第一粥”。製作方法及原料的營養已經介紹給大家了。
