淮山藥不僅食療價值很高，而且還可藥用，被認為是較好的食補食物之一，而薏米也是含有豐富的營養成分和較高的營養價值的食物，二者都有不錯的味道，如果做成粥，更是讓人胃口大開。在很早以前，人們就已經懂得利用淮山藥和薏米來製作淮山藥薏米粥了，以便達到理想的保健養生作用。
淮山藥薏米粥的營養保健作用
淮山藥和薏米都是營養保健界公認的上等佳品，不僅可以用來做湯，也可以用來熬粥，淮山藥薏米粥既可用來美容，也可用來利水消腫、健脾補肺、去濕氣等，淮山藥薏米粥的營養保健作用有很多，而且味道也很不錯，是老人、孩子都喜歡吃的健康粥。
淮山藥作為高營養食品含有大量蛋白質、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素等營養成分。
淮山藥中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。淮山中豐富的蛋白質及纖維，食用後會產生飽脹感，從而控製進食欲望，而淮山本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。特適合平日運動量少久坐導致腹部、腿部脂肪累積的辦公室上班族作食補之用。
淮山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。可以降血脂、調理腸胃，可減少皮下脂肪堆積; 能防止結締組織的萎縮， 預防類風濕關節炎等膠原病的發生。淮山含有可溶性纖維，幫能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。
再談談薏米，如果您的體內有濕氣，如積液、水腫、濕疹、膿瘍等等與體內濁水有關的問題，薏米都是您最好的幫手。“薏仁最善利水，不至耗損真陰之氣，凡濕盛在下身者，最宜用之。”近代醫家曾指出，用兩藥各50克，每日熬粥，對肝硬化腹水有明顯療效。我們何苦非要等到病重如此再去喝粥呢?平日即將二者打粉熬粥常服，豈不是明智之舉?況且此粥美味可口，常吃不厭。有人說，粥有藥味，且酸苦難喝。這恐怕是由於您選料的品質不好。由於品種不同，有的山藥會略帶一點酸味，但卻毫不影響粥食的美味。
淮山藥薏米粥的做法
原料：淮山藥30 g，薏米50 g，白茯苓20 g，雞蛋2個，糯米100g，白糖適量。
做法：
將淮山、薏米、白茯苓研磨成粉;雞蛋煮熟，取蛋黃;將糯米淘洗幹淨，與磨好的淮山粉、薏米粉、白茯苓粉同放入鍋中，加清水適量，用文火煮至糯米爛熟，加入白糖、雞蛋黃攪拌均勻即可。趁溫食用。每日1劑，分2次食完，連食15日。
淮山藥薏米粥和其他的粥一樣很好做，隻是原料不同，比例有所改變而已，此外，就是淮山藥薏米粥的功效不同，淮山藥薏米粥不僅適合美容皮膚，而且適合益氣健脾、調理腸胃等，其食療作用有很多，堅持一段時間使用淮山藥薏米粥，身體狀況會出現很大的驚喜。
