秋冬季節已經來臨，人們也應隨著季節的變化而改變飲食的原則。在秋冬季節，人們應該多吃暖身滋補蔬菜，這樣才能有助於預防疾病、增強抵抗力。相信很多朋友都想了解下秋冬季必吃的暖身滋補蔬菜有哪些呢。
秋季飲食的原則是以甘平為主，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。其實具有清肝作用的食物用很多，如豆芽、菠菜、胡蘿卜、菜花、萵筍等。在平常生活中，我們應該多吃這些食物，而且這些蔬菜的做法各種各樣。接下來，我們一起來看看這些蔬菜有什麼作用。
豆芽
中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利於消除疲勞。中醫認為， 豆芽味甘性 菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。
菠菜
卜素的含量大大高於其他蔬菜，抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿， 菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的;豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
胡蘿卜
以燉食最好，炒食為良。燉食能保持 胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持 胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。
菜花
含有豐富的維生素類物質，其維生素C的含量突出，比常見的大白菜、黃 豆芽菜含量要高3―4倍，比柑橘的含量要多出2倍。中醫素來有色白入肺之說。秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的 菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
萵筍
萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。 萵筍葉的營養遠遠高於 萵筍莖，秋季愛患咳嗽的人多吃 萵筍葉可平咳。
溫馨提示：秋冬季必吃的暖身滋補的蔬菜有很多，如豆芽、菠菜、胡蘿卜、菜花、萵筍等。這些蔬菜都富含營養，也是符合秋冬季的飲食原則。人們應該要多吃以上的蔬菜，這樣可以有益於健康。
