養生保健使我們時下大多數人都很關注的話題。通過飲食也可以達到養生的目的，這就是飲食養生。在飲食中，很多蔬菜具有養生保健的功效，其中胡蘿卜就是我們很多人都喜歡的一種養生食材。胡蘿卜具有明目、寬腸、增強免疫力等功效，是我們食用最廣泛的蔬菜之一。
胡蘿卜做法百變，富含胡蘿卜素，尤其適用老人和兒童食用。但是，在生活中，我們大多數人食用胡蘿卜的方法都是錯誤的，很多人在食用胡蘿卜上都存在誤區。那麼，胡蘿卜應該怎麼食用才能最大限度的發揮其功效呢?
熟吃勝過生吃
一般來說，想把胡蘿卜的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營養，就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，並且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
包餃子和著肉最好
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素隻有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿卜切碎後，營養更容易吸收。最後，由於胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡裏，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養和口味可以兼得。
燉煮吃能抗癌
胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鍾。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。
溫馨提示：了解了胡蘿卜的正確食用方法，大家不妨嚐試一下。其實就如胡蘿卜一樣，大家在很多食物的食用方法上都存在誤區，我們一定要多了解學習，正確食用這些食物，才能最大限度的發揮它的功效。
