芋頭作為一種普通的食材，不僅可以單獨食用，也可以搭配其他的食物做成美食，如芋頭糕就是由芋頭和大米作為主料，混合而製作成的一種廣東小吃，當然，在香港和澳門也比較流行吃芋頭糕，那麼，芋頭糕的做法是怎樣的呢?如果自己能親手做芋頭糕給家人吃，那真是意見沒差。
芋頭糕的營養成分
芋頭糕主要在廣東、澳門和香港等地見得比較多，屬於小吃的一類，其主要材料包括芋頭、稻米、蝦米和一些調味品，其營養成分豐富，對身體健康的幫助也很大，芋頭糕的做法也很簡單。
芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康複過程中，有輔助治療的作用。
芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，抗癌防癌。
稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強誌、和五髒、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管係統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
芋頭糕的做法
主料：芋頭2,500克 稻米 1,000克
輔料：蝦米 50克
調料：五香粉 25克 小蔥 25克 胡椒粉 10克 鹽 30克各適量
做法一
1、將大米(稻米)用清水浸泡1小時30分鍾，洗淨，磨成稀漿，約2500克;
2、選用澱粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆裏;
3、芋頭粒內加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上;
4、旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鍾，至芋粒熟;
5、用鏟子將糕麵搪平，再將餘下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕麵上，續蒸10分鍾;
6、將蝦米、蔥末撒在糕麵再蒸約2分鍾，取出晾涼;
7、晾涼後的蒸糕切成約30塊即可。
8、食時再加熱或用油煎。
做法二
1、白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，製成糯米漿。
2、臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鍾，加芋頭絲加鹽，強微波5分鍾。
3、加在來米漿覺勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。
4、表麵抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。
不同地區，芋頭糕的做法不一樣，不過口味差別都不大，喜歡小吃，又對芋頭非常癡迷的人，其實可以嚐試做一道小吃，那就是芋頭糕，芋頭糕的做法如果學會了，其實也很簡單，不過如果是小孩子喜歡吃，要控製食量，切不可因為吃過多的芋頭糕，而引起健康問題。
