如何正確識別真蜂蜜與假蜂蜜?

作者:養生專家  時間:2013-07-09 00:00:00  來源: 大眾養生網

  大家知道,蜂蜜的營養價值豐富,食用後對身體益處很大,尤其是對女性美容養顏很有幫助。但是,隨著蜂蜜市場的盛行,也有很多商家製造一些假蜂蜜充斥在整個市場上,尤其是很多人愛網購,一聽說有假蜂蜜,就不敢再相信蜂蜜了。但是又不知道該如何區分真假蜂蜜,因此也是分苦惱!

                           

  很多人說,真蜂蜜就是會結晶的蜂蜜,假蜂蜜是放了很多白糖的,可以嚐得出來。那麼,到底哪樣的是真蜂蜜,哪樣的蜂蜜是假蜂蜜呢?民間的說法不一,但是,大家要的是科學的依據,為了弄清楚真假蜂蜜,下麵我們就來看看科學的判斷方法。

  真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。槐花蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分,所以看起來不是很清亮,呈白色、淡黃色或琥珀色。油菜花蜜和棗花蜜的顏色會深一些。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充,故色澤鮮豔,一般呈淺黃或深黃色。

  如果用雜質鑒別方法,則可以將一勺蜂蜜放入杯中,再加4~5倍熱水使之溶化,靜置3~4小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。

  另外,從口感上說,真蜂蜜香甜可口,有輕微淡酸味,結晶塊入口即酥,含之即化,而假蜂蜜有苦澀味,結晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮。

  從氣味上看,真蜂蜜有淡淡植物味花香,槐花蜜有槐花香,棗花蜜有棗花香,每種蜜有每種花的天然香味。假蜂蜜是由香精勾兌的,聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

  另外,澄清一個誤區。很多人都認為結晶的蜂蜜是假蜂蜜,其實,純正的蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖,其中葡萄糖的含量較高,溫度低於14℃比較容易結晶,但真蜂蜜的結晶入口即酥,含之即化。摻假的蜂蜜反而不容易結晶,且結晶後的晶體咀嚼起來和吃砂糖的感覺差不多。另外,蜂蜜內的果糖,其甜度是蔗糖的1.8倍,所以真正的蜂蜜吃起來非常甜。

  其實,蜂蜜市場上造假與反造假之爭一直在持續。為了讓更多的消費者享受到真正的蜂蜜,一些蜂蜜生產商也在不斷提高自己產品的仿製和造假門檻,比如最近在市場上越來越吃香的巢蜜,就是一些蜂蜜生產商推出的應對假蜂蜜的新產品。

  巢蜜,其實就是把一種容器直接放入蜂巢中,由蜜蜂直接在容器內建造蜂窩並在蜂窩內釀蜜。當蜂窩內的蜂蜜經蜜蜂釀製成熟並封上蠟蓋後,取出容器就是成品的蜂蜜產品。這種蜂蜜未經人為加工,沒有汙染,較平常的分離蜜營養成分和活性物質高得多,同時集蜂膠、蜂王漿、花粉、蜂蜜、幼蜂於一體,具有更好的保健治病功效,為蜜中之極品。更為難得的是不易摻雜作假,保證了產品質量。

  溫馨提示:以上已經詳細介紹了有關真假蜂蜜的辨別,需要購買蜂蜜的朋友一定要注意了,千萬不能購買到假蜂蜜,以免影響到健康,又白花了銀子。當然,最安全放心的辦法就是到養蜂場現場去選購蜂蜜,但現實很多人都沒有這樣的條件。因此,學會以上的識別方法是非常有用的。

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