高筋麵粉

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孕婦能吃嗎

可以吃

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功效和作用

養心、益腎、除熱、止渴。
主治：髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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營養價值

高筋粉、低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上。

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上火嗎

不上火

5

副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

麵包：高筋麵粉可用於製作口感爽韌的麵包，點心等。
油煎：高筋麵粉可與低筋麵粉配搭加入肉餡油煎。

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禁忌人群

正在減肥的人不宜多食高筋麵粉。

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適宜人群

一般人群均可食用高筋麵粉，對於消瘦，免疫力低，記憶力下降，水腫等症狀的人群及生長發育停滯的兒童應多食。

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保存方法

幹燥通風處

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挑選技巧

1、看：
優質麵粉色澤呈白色或微黃色，手撚捏時呈細粉末狀，置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麵粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指撚捏時有粗粒感，生蟲、有雜誌、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
2、聞：
手中取少量麵粉可聞到其氣味，優質麵粉無異味。微有異味、黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質麵粉。
3、摸：
優質麵粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為麵粉水分過高。
4、嚐：
取少許麵粉細嚼，優質麵粉味道淡而微甜。微有異味，並有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質麵粉。

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製作技巧

蛋糕：高筋麵粉還可用於製作高品質的水果蛋糕。