新鮮的蔬菜是家庭的必備，可是有沒有聽說蔬菜中毒呢?這可不是危言聳聽，一起來看看吧。
鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後會隨血液循環分布到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。
四季豆
最常見的是未炒熟的四季豆，這種四季豆中含有皂甙，人食用後會中毒。
鮮蠶豆
鮮蠶豆也不可小視，有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合症，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血死亡。
金針菜
其次是金針菜，它的有毒物質秋水仙堿進入人體後，會使人嗓子發幹、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
這些蔬菜記住了嗎?隻要平時多注意，相信啊，蔬菜中毒就真的會不再發生了。
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