怎麼去羊肉的膻味最有效

冬季吃羊肉抵禦寒冷非常不錯，但是羊肉的膻味讓家裏人總是覺得有些美中不足，雖然也嚐試了不少的去膻味的方法，但是效果卻不是特別理想，所以想問怎麼去羊肉的膻味更有效呢?

羊肉有膻味的原因主要是由羊肉的組織液中分布的腺體控製的，引起的體味差異。由於羊肉的烹飪方法存在差異，所以不同的羊肉烹飪方麵在去膻味有著不同的特點。如果是煮、燉、燜的製作工藝，可加白蘿卜去膻味；爆炒時可加些香油、做餡可拌花椒粉、涮羊肉可配小料進行爆炒，起鍋時加香油。羊肉膻味除去效果和羊肉本身自帶的膻味也有很大的關聯，比如西北、內蒙古的羊肉膻味本來小，所以個人的感覺去膻味更好。