羊肉是一種滋補的肉食，尤其在我國北方，基本上人們在冬天哪怕不吃豬肉、牛肉，也要吃一些羊肉。可是羊肉吃起來會有一種膻味，綿羊肉還好，山羊肉的這種味道會更大一些，所以很多人不吃羊肉就是討厭羊肉的膻味。那麼問題來了，買回來的羊肉怎麼處理才能去掉膻味呢?
去除膻味的做法其實很簡單，農貿市場買回的肉，清洗幹淨後，在鍋中燒開水，把肉放在裏麵鍋，汆一次水，去除浮沫和雜質，放入丁香和韭菜，10分鍾後撈出，此兩種食材就可以丟掉不用了，如此處理後，無論或燒或燉，肉都不會再有難聞的氣味。次方法，經過多為廚藝愛好者實踐，認為十分管用。
羊肉是北方民眾，冬天用來抵禦風寒的重要食材，南方人也喜歡冬天進補的時候，吃羊肉，而且對一些體寒怕冷的人群，在寒冷的季節食用些羊肉，非常的見效。但是很多人就是怕羊肉的膻味，被部分人冷落。今天大師傅教你的這個方法，既能去除膻氣，又可以保持羊肉的風味。
羊肉的氣味比較中，還會對人體的腸胃消化影響很大，很多人脾胃不好，膻味處理不好，就不能食用。經過如此處理，加工過的羊肉，食用起來就和豬肉，牛肉沒有差別了。但是羊肉，夏天的時候千萬不能多食用，否則容易引起發熱。
羊肉一般購買新鮮的為宜，如果暫時吃不完，可以用鹽醃製是最實用的方法，這樣處理還能保持很多天。家庭主婦做羊肉的時候一定要記得添加蘿卜蔬菜等，這樣能起到清涼，去火的作用，而且還能達到滋補的作用。
羊肉肉質鮮美，營養非常的豐富，是重要的大補食材，唯一不足的就是肉味太膻，如果處理不得當，很多人群都是接受不了的，這個是老廚師祖傳的秘方，請大家要保存好，以後做出來的羊肉，一點膻味都沒有了，此方法十分的有效!
