炒土豆絲的竅門是什麼？

我平時比較喜歡研究做菜什麼的，是一個家庭主婦平時在家也沒事，別的菜都會做就是土豆絲炒不好，炒土豆絲的竅門是什麼？

土豆絲要炒得爽脆可口，絕不軟爛，根根分明，潔白漂亮，酸辣適度才算是好的土豆絲，不過往往越簡單的菜反而越難做。炒土豆絲主要有四個關鍵，第一土豆絲要切的比較均勻，而且細，這樣比較受熱均勻，炒土豆絲之前可以用帶有醋的水泡一下，然後用水反複清洗可以把澱粉去掉，味道也會更加爽口，炒土豆絲時間要不能太長，掌握火候，調料也要均勻地放，否則有失口感。