藕粉勾芡促消化，這個你知道嗎？為什麼會有這個功效呢？還是小編帶你探個究竟！
勾芡，可謂是中國烹飪的特色。這種方法不但使菜品口感滑潤，還能“鎖住”菜肴中的營養成分。勾芡用的澱粉，主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、藕粉等。
其中，藕粉是蓮藕加工成的，是久負盛譽的傳統滋養食品。它富含鐵、鈣等微量元素，且味道鮮美，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其“主補中養神，益氣力”。此外，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，故能防治高血脂。蓮藕散發出獨特清香，是因為其中含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中。因此，用藕粉勾芡有特別的營養作用，尤其對老人非常適合。其用法和普通澱粉相同。
由於市場上的藕粉良莠不齊，購買時應注意：好的藕粉質地細膩，手指揉擦手感清爽，黏附在手上的粉屑柔滑如脂，色澤雪白微紅。衝調後呈藕荷色、光澤晶瑩、無白點、韌性好。假藕粉一般粉質手感差，粉末易飛揚，色澤為白色或玫瑰色(加入了食用色素)。衝調後不易溶化、顏色暗淡、透明度差。
食物的營養是建立在好的材料基礎上，隻有選擇好的材料，美味才屬於你。
