減肥的功效，但怎麼做苦瓜很是講究的，因為你要既保證苦瓜的美味，又不能破壞苦瓜的營養，苦瓜怎麼做好吃又營養，小編今天為你介紹三種涼拌苦瓜的做法，希望對你有所幫助。
涼拌苦瓜的做法1
材料：
苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。 涼拌苦瓜
做法：
(1)將苦瓜長剖成兩半，去淨瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。
(2)將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻醃至回軟，用冷水洗淨，瀝淨水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。
(3)放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
美食特點：鹹酸苦辣，脆嫩爽口。
在調製這道“涼拌苦瓜”時苦瓜醃好後一定要瀝淨水。
涼拌苦瓜的做法2
(1)將苦瓜洗淨一剖為二，刮去內瓤，切成薄片。
(2)把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裏，片刻後撈起。
(3)放入少許鹽，然後根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻後即可食用。
美食特點：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。
涼拌苦瓜的做法3
(1)將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出特色涼拌苦瓜雜圖(19張)用涼白開水過涼，瀝幹 水分，放入盤中待用。
(2)將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鍾，擠幹水分;將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
苦瓜用開水燙可去苦味，辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。
