油菜是低脂肪蔬菜，含有豐富的膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，可以降血脂，是女性減肥的良好選擇，此外油菜還能增強肝髒的排毒機製，對上焦熱盛引起的口腔潰瘍、牙齦出血也有調養作用。說了油菜的這麼多的食療功效，下麵為大家介紹三種油菜的保健養生菜譜。
油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒等，油菜心可做配料。
一、香菇油菜
主料：小油菜、香菇各適量。
調料：鹽、醬油、白糖、水澱粉、味精各適量。
做法：1、小油菜擇洗幹淨，控水備用;香菇用溫水泡發，去蒂，擠幹水分，切成小丁備用。
2、炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜，加一點兒鹽，炒熟後盛出;
3、炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁，勤翻炒，加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣後，加入水澱粉勾芡，再放入味精調味;
4、放入炒過的油菜翻炒均勻即可。
功效：解毒消腫、活血化瘀。
二、涼拌油菜
主料：油菜適量。
調料：鹽、味精、花椒、食用油各適量。
做法：1、嫩油菜摘洗幹淨，坡刀片成片，先用開水燙一下，取出，再用涼水過涼，控淨水分，放在盤內;
2、炒鍋燒熱，色拉油、花椒放入鍋內，待油熱且花椒炸出香味時撈出花椒，把油澆在油菜上，加入精鹽、味精，拌勻即成。
功效：寬腸通便，降脂降糖。
三、油菜炒蝦肉
主料：蝦肉、油菜各適量。
調料：薑、蔥各適量。
做法：1、將蝦肉洗淨切成薄片，蝦片用醬油、料酒、澱粉拌好，油菜梗葉分開，洗淨後切段，薑切絲，蔥切末;
2、鍋中放油，燒熱後先下蝦片煸幾下即盛出;
3、再把油鍋燒熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時倒入蝦片、薑絲、蔥末，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。
功效：提高機體抵抗力。
【烹飪小妙招】
食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。
食用油菜的禁忌
油菜在多種本草書上均載本品為發物，因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
熟油菜過夜後不宜再吃。綠葉蔬菜裏含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間後，由於酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。
