紫橄欖菜的顏色是比較鮮豔的，它的葉子是呈現紫色，所以我們在生活中食用過一次就知道紫橄欖菜是什麼樣了。紫橄欖菜含有很多的維生素和纖維素，它裏麵含有的維生素C對於我們的身體健康是很有作用的。然而，我們在生活中製作紫橄欖菜的做法主要是清炒紫橄欖菜和涼拌紫橄欖菜。
紫橄欖菜用來製作成涼拌，相信很多朋友是不太喜歡吃的，因為感覺涼拌的食物不是很衛生。但是對於一些喜歡吃涼拌食物的朋友，你們可以嚐試一下涼拌紫橄欖菜，它的味道是相當棒的。
對於紫甘藍大家都很熟悉了吧，它不僅營養豐富，而且結球緊實， 色澤豔麗，抗寒、耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。 凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。 這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。 此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。 其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。
橄欖菜主 料： 芥菜、橄欖、食用油配 料： 醬油、鹽做 法： 將原料衝洗幹淨，在大鍋中煎煮大約10小時，然後加入配料，即成橄欖菜。特 點： 味香質醇、可口營養價值： 含豐富葉綠素及人體必需的鈣、碘烏橄欖菜漂洋過海澄海烏橄欖菜素色澤烏豔，油香濃鬱，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。聞名遐邇。
製作步驟
1. 材料：紫甘藍，小蔥。調料：鹽，雞精，醋，蒸魚豉油，香油。2. 蔥和紫甘藍切成細絲。3. 把紫甘藍洗淨，撒入鹽醃製10分鍾。4. 把紫甘藍去除水分，放入鹽，雞精，醋，蒸魚豉油，香油。5. 最後撒上蔥絲拌勻即可。
關於紫橄欖菜的做法，相信現在大家心中應該知道怎麼樣去製作了吧。對於紫橄欖菜這種營養價值比較高的蔬菜，我們應該要知道一兩種製作它的方法，這樣我們才能夠在生活中製作出一份美味的紫橄欖菜。同時，我們要對於它的功效與作用有一些認識。
