如果你去菜市場買菜,就一定會被各種各樣的蔬菜所吸引,除了可以叫出名字的,還有一些叫不出來名字的蔬菜.橄欖菜是一種南方蔬菜,在北方很少見,所以很多北方人並不清楚什麼是橄欖菜,橄欖菜是一種常見的蔬菜,多生產於南方地區,人們常常會用它來做菜吃.橄欖菜營養豐富很適合人們食用.
橄欖菜對於愛吃它的人來說,想要經常吃到它就一定要學會它的做法,其實橄欖菜的做法並不難,那麼今天就來跟大家分享一下橄欖菜的做法,好讓大家都能會做.
食品用料 芥菜(俗稱酸鹹菜葉),橄欖,食用油 , 醬油,鹽 . 製作步驟 1、將橄欖清洗幹淨,用清水浸漬漂洗,濾去酸澀水分. [2] 2、再選取鹽漬的酸鹹菜,用刀切碎,把橄欖與芥菜葉放入鐵鍋,添加花生油及適量食鹽,以文火煮至將近熟爛之時,將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻,再煮五分鍾後即成. 製法講究 須經八道工序:先選用碧綠豐潤的鮮橄欖,去其苦澀,再以香醇花生油和鹽反複番炒,盡取香馥之味,留其珍貴橄欖油成份,加入精選芥菜葉,並控製不同火候,慢慢攪伴,欖汁、香油漸滲其中,使其逐漸烏黑亮澤.經十個小時以上的文火煎熬,佐以香料,方製成滑潤爽口的橄欖菜.
涼拌橄欖菜
橄欖菜心300克.精鹽4克,味精4克,白糖0.5克,麻油15克.
橄欖菜心根部修成橄欖形,入開水鍋氽一下,盛盤晾開,加入鹽、味精、麻油拌一下,晾冷後改刀,整齊裝盆.
通過以上文章的介紹,大家可以知道橄欖菜的做法是怎樣的.由於橄欖菜本身營養豐富,所以人們在平時多吃一些對身體都是有不少的好處的.像現在天氣熱大家可以做上麵介紹的涼拌橄欖菜來吃.
