無尾清蒸魚

一、簡介:

好久沒有蒸魚了，手有點生，本來想做口味重點的，但是太久沒做不知道怎麼放鹽了，完全是小心翼翼。沒想到反而蒸出來味道很鮮甜。

二、材料:

鯽魚1條，薑一小塊，蒜3瓣，紅尖椒4個，泡椒6個，香蔥適量，鹽，雞精，醬油，植物油，蒸魚豉油，陳醋

三、做法:

1.市場買的新鮮活魚，請賣魚的給處理好了，回家隻要把血水洗幹淨(圖片忘了拍)

2.洗幹淨血水的魚在背上斜著劃幾刀，以便蒸的時候能熟透也能入味;在魚的表麵和肚子裏抹一層薄薄的鹽(圖片還是忘了拍)

3.抹好鹽的魚放在盤子中，切好薑絲、蒜末、紅椒圈、泡椒圈蓋在魚上麵，撒鹽、雞精、2勺蒸魚豉油、半勺醬油、一勺醋，最後均勻淋少許植物油

4.放好調料的魚入鍋蒸20分鍾(主要還是看魚的大小，基本上15-30分鍾都行，中途揭開蓋子用筷子戳戳就知道了)

5.整好出鍋了，換一個漂漂的魚盤。。隻可惜魚尾巴沒了。

四、小訣竅:

香蔥應該是最後快出鍋的時候再放的，我忘記了，直接給放下去一起蒸了，所以顏色和味道都欠了點