素食主義者應該補充哪些營養?

作者:養生專家  時間:2013-01-07 00:00:00  來源: 大眾養生網

  生活中,有不少人是崇尚素食主義的,原因有很多,有的是怕長胖,有的則是由於信仰的不同,有的是從小養成的飲食習慣,無論是哪種原因,當然,吃素食也沒有什麼不好,但如果長期素食,不吃一點肉,也不注意有針對性的補充營養,很容易造成營養的匱乏,給身體帶來疾病。

素食主義者應該補充哪些營養?

  因此,為了更好的堅持素食,又不影響到健康,人們在吃素的同時,也要注意補充一些很容易缺乏的營養,比如蛋白質、鈣、維生素,都是素食主義者很容易缺乏的營養,需要有針對性的補充。以免疾病上身,影響生活和工作。下麵我們就為大家詳細介紹一下素食主義者應該怎樣補充營養。

1.重視蛋白質的補充

  無論是兒童還是成年素食者,每天的飯食中,應當安排五至六種含有高蛋白的食物,如豆類、堅果類、種子類、豆腐或其他大豆製品、雞蛋或乳製品。這些食物雖然種類較多,但食用時可以酌量,搭配食用。

2.別忘了鈣的補充

  鈣是保持人體正常工作所需要的一種關鍵元素。素食者不但無法從肉食中獲得鈣質,他們基本上不飲用乳製品,所以也無法從中獲得必要的鈣補充。所以科學家建議,在可能的情況下,素食者不應將牛奶之類的乳製品排斥在外,應適量食用乳製品。此外,經常喝豆漿,吃黃豆、椰菜、鈣強化果汁和穀物都能夠對補充鈣起到重要的作用。素食者要注意的是,雖然像甘藍和芥菜這樣的綠色蔬菜被視為含鈣量較高,但並不是所有深綠色蔬菜內的鈣都能為人體所吸收。例如,菠菜和甜菜就含有較高的草酸鹽,能夠阻止人體對鈣的吸收。科學家還指出,盡管蔬菜也可以成為補鈣的一個渠道,但其效果畢竟遠不如乳製品。

3.適量補充維生素

  科學家們發現,素食者的飲食習慣盡管屬於一種健康飲食,但由於也是一種偏食,所以他們身上的維生素B12供應往往成為一個較大的缺口。那些一般不食用乳製品、雞蛋、強化豆漿等食品的素食者應當每天服用維生素B12。此外,素食者還應通過服用維生素D,加強對鈣質的吸收。

  溫馨提示:以上已經詳細介紹了有關素食主義者應該補充的營養,如果你是一隻堅持素食的人群,那麼從現在開始,你應該注意以上營養物質的攝入,以免疾病早早的到來,影響你的生活和工作。另外,適量的運動也是保持健康的必備要素,希望大家不要忽略了。

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