病因：白果中毒係食用過量白果引起的中毒。白果又名銀杏，為民間食品，含銀杏酸和銀杏酚。
病理：白果主要損害中樞神經係統，但其發病機製尚未闡明。
除了一般症狀外，還會引起其他疾病，本病發生嚴重中毒現象，甚至死亡；成人如食用過量，亦可引起嚴重的抽搐等中毒症狀。所以一經發現，需積極治療，平時也應做好預防措施。
1、有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振等消化道症狀。
2、可出現煩躁不安、恐懼、驚厥、肢體強直、抽搐、四肢無力、癱瘓、呼吸困難等症狀。
3、並發症：發生嚴重中毒現象，甚至死亡；成人如食用過量，亦可引起嚴重的抽搐等中毒症狀。
為防止白果中毒，醫生提醒：切忌過量食用或生食，嬰兒勿食白果的有毒成分易溶於水，加熱後毒性減輕，所以食用前可用清水浸泡1小時以上，再加熱煮熟，均可大大提高食用白果的安全如發現中毒症狀，要及時到醫院就診
在確診時，除依靠其臨床表現外，還需借助輔助檢查。本病檢查胃內容物，嘔吐物。本病嚴重影響患者的日常生活，所以應積極預防。
我們就要教育兒童不能生吃白果，煮或炒熟後食用也不能過量，更不要吃浮頭白果(就是種仁發育不良的銀杏種子)，吃白果時一定要先去除果仁內綠色的胚，隻要注意以上幾點，即可避免白果中毒的發生。
1、立即催吐、洗胃、導瀉。
2、補液以加速藥物排泄。
3、激素治療。
4、對症治療。
5、治愈標準：臨床症狀、體征消失。
6、好轉標準。
（1）急性中毒症狀、體征消失。
（2）遺留有末梢神經功能障礙。