肝著飲食原則
肝著飲食保健
一、肝著食療方(下麵資料僅供參考，詳細需要谘詢醫生)
1、治高血壓、慢性肝炎：鮮番茄250克，洗淨切塊;牛肉100克切成薄片，少許油、鹽、糖調味同煮佐膳。每日1次。
2、治高血壓、慢性肝炎等：鮮番茄250克洗淨切塊，牛肉100克切薄片，用少許油鹽糖調味同煮，佐膳食用。有平肝降壓、健胃消食、補脾益血作用。
3、寄生蘆根黃鱔湯：黃鱔2-3條去腸雜，蘆根30克，桑寄生60克，同煮湯，用適量油鹽調味食用。有清熱，利濕，滋陰，益血，補氣作用。可治慢性肝炎。
4、治慢性肝炎：鱔魚2--3條去腸雜，蘆根30克，桑寄生60克，同煮湯，用適量油鹽調味食用。
5、慢性肝炎、黃疸、關節炎、風濕痛：以葡萄根80克，水煎服用，每日一劑，效果不錯。
6、大棗粥：紅棗10-20枚，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調味食用。有健脾胃，補氣血作用。適用於病後或年老體弱、體虛，胃弱食少，大便溏稀，營養不良，氣血不足;體弱贏瘦，慢性肝炎，貧血，血小板減少，過敏性紫癜等症。
7、鮮蘑菇100克，豬瘦肉100克，加水清燉，食鹽調味佐膳，每日2次。
8、鮮番茄250克，洗淨切塊;牛肉100克切成薄片，少許油、鹽、糖調味同煮佐膳。每日1次。
9、黃芪粥：生黃芪30-60克，濃煎後去渣取汁，粳米100克同煮粥，煮熟後加入適量紅糖、陳皮一克，再煮沸食用。有補中益氣，健脾養胃，消腫利水作用。適用於中氣不足，內傷勞倦，體虛自汗，慢性腹瀉，慢性腎炎，慢性肝炎，瘡瘍潰爛久不收口，年老或體弱浮腫等一切氣血不足之病症。陰虛火旺舌紅脈數者忌食。
10、枸杞麥冬炒蛋丁。原料：雞蛋4個、枸杞子10克、花生米30克、豬瘦肉50克、麥冬10克、精鹽、澱粉、味精各適量。做法：枸杞洗淨在沸水中略氽一下;麥冬洗淨於水中煮熟剁成碎末;花生米炒脆;豬瘦肉切成丁;雞蛋打在碗中加鹽打勻隔水蒸熟，冷卻後切成粒狀備用。將鍋置旺火上加花生油，把豬肉丁炒熟，再倒進蛋粒、枸杞子、麥冬碎末，炒勻加精鹽，澱粉勾芡，加味精調味，盛入盤中鋪撒脆花生米即可。用法：佐餐食用，每日2次。作用：滋補肝腎、強身明目。適用於慢性肝炎、早期肝硬化等。評注：麥冬滋陰，枸杞壯陽，二藥相配調理陰陽，不溫不燥，作用較為平衡。雞蛋、瘦肉含脂肪少，富含蛋白質，適於肝病者食用。這道菜營養價值高、口感好且能強身，常食有益健康。
11、茵陳粥
材料：茵陳30克，粳米200克。
製作方法：先將茵陳加水2000毫升，煎至100毫升，去渣取汁，加入粳米，再加水1000毫升，煮至米爛湯稠，加白糖少許，稍一煮沸即可。每日2～3次。
功能：適用於口苦、口幹，脅痛腹脹，倦怠乏力，小便黃為主的患者。
12、泥鰍燉豆腐
材料：泥鰍500克，豆腐250克。
製作方法：泥鰍洗淨去腸，煎熟後燉豆腐，每周1～2次，佐餐食用。
功能：適用於以食欲減退、惡心、厭油、乏力腹脹為主的患者。
13、陳皮花生紅棗湯
材料：花生、紅棗各50克，陳皮6克。
製作方法：諸藥共煲爛，佐餐食用。
功能：適用於心煩易怒，胸悶喜歎息，腹脹噯氣，納食不香者。
14、橘皮山藥粥
材料：橘皮lOg，淮山60g，苡米60g，粳米200g，
製作方法：上述材料加水適量煮爛成粥，每日1次或早、晚各1次。
功能：適用於以腹脹、納食不香為主者。
15、冬筍香菇湯
材料：冬筍250克，香菇50克。
製作方法：上述材料同放入鍋內翻炒20分鍾左右，再加湯、調料煮沸而成，佐餐食用。
功能：適用於以肝鬱脾虛、納差乏力、肝區不適為主者。
二、肝著吃哪些對身體好？
1。蛋白質供給
足量優質蛋白質可改善肌體免疫功能，增加肝糖原貯存，有利於肝細胞的修複和肝功能恢複。由於飲食中蛋白質增加會使血氨增高，因此要多吃產氨低的蛋白質食物，如奶類。大豆蛋白質與動物蛋白混用更能發揮其互補作用和減少氨的來源。
2。脂肪
專家指出：慢性肝炎患者飲食中的脂肪不應過分限製，但一定要適量，以免影響肌體熱能供給和降低食欲，但應避免油膩的食物，特別是黃疸尚未消退者要注意。肝炎患者的脂肪供給過多會出現脂肪瀉，而供給量太少則影響食欲和脂溶性維生素的吸收，以植物油為宜。
3。碳水化合物
碳水化合物攝入超過機體需要時，會轉化為脂肪貯存在體內，引起肥胖、高血脂、脂肪肝等並發症。碳水化合物的供給量應占總熱能的60%到65%，即一天主食量約為350克，並配以新鮮蔬菜和水果。
4。維生素
肝病嚴重時，因維生素吸收障礙而引起維生素C、B1、B2等缺乏。增加維生素的供給量，有利於肝細胞的修複，增強解毒功能，提高機體免疫力。維生素C、E和K聯合使用治療肝炎，可改善症狀和促進肝功能好轉。因此，肝炎病人可選用維生素含量豐富的食物，如綠葉蔬菜、番茄、水果等。
5、慢性肝炎患者適宜飲用綠茶
肝炎患者適宜飲用綠茶，生活中將綠茶巧配調味品，可起治療多種疾病的功效，綠茶有抗凝、防止血小板粘附聚集、減輕白細胞下降和活血化瘀作用，對慢性肝炎有五心煩熱、口幹口苦、牙齦紅腫出血的血瘀血熱型患者，有輔助治療作用。
飲茶時應注意適時、適量，肝病口渴思飲，清晨可泡綠茶1杯，陸續加水飲用，茶水不宜太濃，全日茶水總量不宜超過1000～1500毫升。一般在飯前一小時內應暫停飲用以免茶水衝淡胃酸，減少對食物的吸收。
三、肝著不要吃哪些食物？
(1)肝炎病人絕對禁止飲酒，酒精可以引起肝細胞的急性損傷，轉氨酶上升，加重肝炎病情，導致脂肪肝、酒精性肝炎和肝硬化。
(2)對一些刺激性食物，如薑、蔥、辣椒等應少食為好，因為這些都屬於辛辣之品，可以助濕熱，使肝髒濕熱加重，從而導致臨床症狀加重。
(3)盡量避免油膩煎炸之品，因其不易消化，同時易生濕生熱，不利於疾病恢複。
(4)飲食以天然食品為主，盡量避免食用合成方便食品，因其或多或少都有一些人工合成的色素、防腐劑。同時在食用天然食品時，盡量洗淨，以免上麵的農藥加重肝髒的損害。
(5)急性黃疸性肝炎為濕熱內盛，因此在飲食上忌食辛熱之品，如韭菜、羊肉、雞肉、八角茴香、丁香、胡椒等。
(6)肝硬化病人因為門靜脈高壓而致不同程度的靜脈曲張，主要有食管靜脈曲張、胃內靜脈曲張及食管下端靜脈曲張，如果飲食不注意，很容易導致這些靜脈破裂，出現消化道出血，誘發肝昏迷，嚴重者導致死亡，所以，肝硬化病人應避免食用生硬、帶刺或帶骨的肉類，以及含植物纖維素過多的蔬菜，因這些食物很易傷及曲張的靜脈。
