老年人支氣管哮喘患者的飲食原則主要包括以下幾點：
1. 忌酒、忌過鹹食物：酒和過鹹食物的刺激可以加強支氣管的反應，加重咳嗽、氣喘、心悸等症狀，誘發哮喘。因此，老年人支氣管哮喘患者應該避免飲酒，少吃鹹食。
2. 多吃高蛋白食物：如瘦肉、肝、蛋、家禽、大豆及豆製品等。這些食物能夠增加熱量，提高抗病力，對於消化功能不良的病人要少食多餐。
3. 多吃含有維生素A、C及鈣質的食物：如豬肝、蛋黃、魚肝油、胡蘿卜、南瓜、大棗、柚子、番茄、青椒、排骨、豆腐、芝麻醬等。含有維生素A的食物有潤肺、保護氣管的功效，如豬肝、蛋黃、魚肝油、胡蘿卜、南瓜等等。含有維生素C的食物有抗炎、抗癌、防感冒的功能，如大棗、柚子、番茄、青椒等等。含鈣的食物能夠增強氣管的抗過敏能力，如排骨、豆腐、芝麻醬等等。
4. 清淡、易消化、足夠熱量的食物：老年人支氣管哮喘患者應該盡量吃一些清淡、易消化、足夠熱量的食物，這樣有利於保持身體健康。
5. 避免過敏原食物：魚蝦、蟹類、牛奶等容易過敏的食物可能會誘發哮喘，患者應該盡量避免食用這些食物。
總之，老年人支氣管哮喘患者的飲食應該以清淡、易消化、足夠熱量的食物為主，多吃高蛋白食物和含有維生素A、C及鈣質的食物，避免飲酒和過鹹食物，以及過敏原食物。同時，根據自身情況合理搭配膳食，保證營養均衡。
