黃瓜汁
適合人群通用
食用方式冷飲、熱飲
▸功效與作用
1.預防口腔潰瘍
黃瓜汁的口感和營養俱佳，在夏天可以用來預防口腔疾病。如果吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜，偶爾喝一杯黃瓜汁，自是別有一番風味，更能預防夏天裏多發的口腔疾病。把新鮮的黃瓜簡單用糖醃一下，或者直接加冷開水在榨汁機中取汁直接飲用。
2.幫助消化
黃瓜汁含有豐富的纖維，食用過後可促進腸胃挪動，幫助消化，有便秘或者隱形便秘的可以經常使用，幫助大便排出。
3.改善皮膚
黃瓜汁中含有大量的維生素，鮮榨出來的黃瓜汁可以用來敷麵膜，更加易吸收，幫助改善皮膚，讓你的皮膚更加光滑有彈性。
4.降血糖
黃瓜是一種含糖量非常低的蔬菜，而且黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，所以，黃瓜也是糖尿病病人可選的蔬菜，糖尿病人如果以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
▸營養價值
黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。
▸用處
1.抗腫瘤
黃瓜汁中含有的維生素C具有提高人體免疫功能的作用，多喝可以達到抗腫瘤目的。維生素C還可治療慢性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期的作用。
2.抗衰老
黃瓜汁中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用。黃瓜汁中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜榨汁塗擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
黃瓜汁中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺酰胺對肝髒病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黃瓜汁中所含的葡萄糖、果糖等不參與常規的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜汁代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5.減肥強體
黃瓜汁中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜汁對促進人體腸道內腐敗物質的排出和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6.健腦安神
黃瓜汁含有維生素B1，對改善大腦和神經係統功效有利，能安神定誌，輔助治療失眠症。
▸清洗方式
為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鍾再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切麵流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。