蔬菜蛋白質含量

蔬菜蛋白質含量因種類而異，但總體上相對較低。蔬菜主要提供豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，對人體健康有諸多益處。然而，它們所含的蛋白質通常不如肉類、魚類、豆類和穀物等食物豐富。例如，菠菜、花椰菜、甜菜等綠葉蔬菜的蛋白質含量大約在1-2克/100克，而根莖類蔬菜如胡蘿卜、土豆等蛋白質含量更低。盡管如此，某些蔬菜如豆類（如綠豆、紅豆、豌豆等）的蛋白質含量較高，可以達到20-25克/100克。為了確保蛋白質攝入充足，建議在日常飲食中多樣化搭配各類食物，以實現營養均衡。