反式脂肪酸通常存在於部分加工食品中，如烘焙食品、人造黃油和一些快餐。它們是通過工業加工植物油時產生的不自然脂肪酸，與天然存在的順式脂肪酸不同。
反式脂肪酸對健康的影響主要表現在增加心血管疾病的風險。它們能提高血液中的低密度脂蛋白（LDL）水平，同時降低高密度脂蛋白（HDL）水平，這種變化可能導致動脈粥樣硬化。此外，反式脂肪酸還可能影響胰島素抵抗，增加2型糖尿病的風險。在日常生活中，應盡量減少攝入含有反式脂肪酸的食品，選擇全穀物、新鮮水果和蔬菜等健康食品。
對於反式脂肪酸的攝入，建議遵循醫生的建議，保持均衡飲食，並注意食品標簽上的營養成分表。在必要時，可以在醫生指導下使用藥物來控製相關健康問題。