木耳一般被認為是營養豐富的食材，它含有多種維生素和礦物質，如維生素B群、鐵、鈣等，對人體健康有益。
木耳的營養價值主要體現在其含有的膳食纖維和多糖上。膳食纖維有助於促進腸道蠕動，改善便秘，而多糖則具有一定的抗氧化作用，有助於清除體內的自由基，保護細胞免受損傷。此外，木耳中的鐵質含量較高，對於預防貧血有一定的幫助。同時，木耳還含有一定量的蛋白質和必需氨基酸，對維持機體正常生理功能也有一定的作用。
在日常飲食中，適量食用木耳可以作為均衡飲食的一部分。然而，木耳在食用前需要徹底清洗，以去除可能附著的雜質和細菌。對於木耳的烹飪方式，建議采用燉煮等溫和的方式，以保留其營養成分。如果出現不適症狀，應及時就醫，並在醫生指導下合理調整飲食。