晚上喝薑水通常可以，但需注意個體差異和健康狀況。薑水具有發汗解表、溫中止嘔的功效，對於風寒感冒、胃寒嘔吐等症有輔助治療作用。然而，晚上飲用薑水可能會影響某些人的睡眠質量，尤其是對於體質偏熱或有失眠症狀的人。
在考慮晚上飲用薑水時，應根據個人體質和健康狀況做出選擇。例如，對於感冒引起的咳嗽，可以適量飲用薑水來緩解症狀；對於胃寒引起的胃痛，薑水也有一定的緩解作用。但需要注意的是，薑水並非適合所有人，如高血壓患者應謹慎飲用，因為薑的辛辣成分可能引起血壓升高。此外，一些藥物如阿司匹林、布洛芬和對乙酰氨基酚等，可能與薑水產生相互作用，因此在服用這些藥物時應避免飲用薑水，或在醫生指導下進行。
總之，晚上是否可以喝薑水應根據個人情況而定。建議在飲用前谘詢醫生或藥師，確保安全有效。