一般而言，過敏體質的人在食用蝦後可能會出現過敏反應。蝦屬於常見的食物過敏原之一，對於有過敏史的人來說，食用後可能會引起皮膚瘙癢、紅腫、呼吸急促等症狀。
過敏反應的嚴重程度因人而異，輕微的過敏可能僅表現為皮膚輕微的紅腫和瘙癢，而嚴重的過敏反應則可能導致呼吸困難、過敏性休克等。常見的過敏症狀包括皮膚出現紅疹、蕁麻疹，消化係統可能出現惡心、嘔吐、腹瀉，呼吸係統可能出現喘息、咳嗽。在少數情況下，過敏反應可能迅速惡化，需要立即就醫。
對於過敏體質的人來說，日常應避免接觸已知的過敏原，如蝦類。在不確定是否對蝦過敏的情況下，應先進行過敏測試。一旦發生過敏反應，應立即停止食用，並根據症狀的嚴重程度采取相應措施，如服用抗過敏藥物或及時就醫。在醫生的指導下，合理使用抗過敏藥物，避免自行用藥可能帶來的風險。